Saucisson noir de Bigorre, cou de canard farci... La charcuterie traditionnelle revient en grâce
La charcuterie traditionnelle et artisanale revient à la mode. Moins salée, moins grasse, plus saine et meilleure, elle séduit de plus en plus les consommateurs. Pourtant, le nombre de charcutiers-traiteurs a énormément diminué. Ils sont 30% de moins qu'il y a dix ans.
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