Pain d’épices à l’ancienne : ingrédients, préparation et conseils

Le pain d’épices se déguste avec une tasse de thé bien chaude ou un verre de lait pour un pur moment de gourmandise.

Durée de préparation: 25 minutes

Durée de cuisson: 1 heure

Ingrédients: ( pour 4 à 6 personnes)

250 g de farine

1 sachet de levure

50 g de cassonade brune

25 g de beurre

20 cl de lait

• 2 clous de girofle
• 3 c. à soupe de miel
• 1 c. à soupe de cannelle en poudre
• 1 c. à café d’anis en poudre
• 1 c. à café de cardamome en poudre
• 1 c. à café de noix de muscade moulue
• 1 pincée de sel
• Préparation:
• Ce grand classique de la cuisine française n’est pas si difficile à préparer.
• 1. Chauffez le lait avec les clous de girofle dans une casserole. Baissez le feu au minimum dès les premiers frémissements. Versez le miel et la cassonade. Mélangez jusqu’à la dissolution totale des deux ingrédients. Retirez alors la préparation du feu. Laissez tiédir.
  2. Mélangez la farine, le sel, la levure et les épices dans un saladier.
  3. Prélevez les clous de girofle du lait, versez le lait dans la farine en procédant très doucement et en mélangeant avec une spatule en bois. Mélangez pendant quelques minutes pour obtenir une pâte lisse et souple.
  4. Préchauffez le four à 160 °C (th.5/6).
  5. Versez la pâte dans le moule beurré et enfournez pendant 1 heure.
  6. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau, le pain d’épices est cuit lorsque la lame ressort propre.
  7. Laissez tiédir avant de démouler. Dégustez froid.
• Crédit photo : Sucré Salé