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"On contrôle les huîtres une par une pour être sûr qu'elles sont en bonne santé": les ostréiculteurs retrouvent le sourire, malgré un démarrage plus lent de la consommation
La saison des huîtres reprend, surtout à l'approche des fêtes de fin d'année. Toujours marqué par les problèmes sanitaires de l'année passée, les ostréiculteurs retrouvent le sourire puisque la consommation reprend. Elle n'est pas aussi rapide qu'auparavant mais les Français sont moins frileux.
Travailler moins mais mieux: le restaurant Les Grands Buffets de Narbonne teste la semaine à 3,5 jours travaillés
Avec plus de 400.000 couverts assurés par an, les Grands Buffets sont une vitrine mondiale de la cuisine du chef Auguste Escoffier. À sa tête depuis plus de 30 ans, Louis Privat en a fait un véritable laboratoire social pour tester de nouveaux modèles d'organisation du travail plus respectueux du bien-être des travailleurs de l'hôtellerie-restauration.
Lyon: le chef japonais Taiki Mano sacré champion du monde 2024 de pâté-croûte
La finale du championnat du monde de pâté-croûte avait lieu ce lundi 2 décembre à la Sucrière de Lyon.
Le Château de la Gaude obtient l'autorisation de vendre le vrai bœuf de Kobe
Le Château de la Gaude fait désormais partie du cercle très fermé d'établissements français pouvant proposer le bœuf de Kobe à la carte. Pour vendre cette viande, considérée comme la meilleure du monde, il faut détenir une certification bien spécifique, validée directement par l'Etat japonais. Reportage de Sarah Durand, journaliste Iconic Business.
Lyon: la finale du championnat du monde de pâté-croûte se tient ce lundi
La finale de cette 15e édition sera présidée par la cheffe Stéphanie Le Quellec, doublement étoilée au restaurant La Scène à Paris.
Qui fera le meilleur pâte-croûte? Notre reporter est au championnat du monde à Lyon
Le championnat du monde de pâté-croûte s'ouvre aujourd'hui à Lyon pour sa 15e édition. Un concours très sérieux qui a permis de remettre en avant un produit parfois laissé de côté dans les charcuteries.
Championnat du monde de pâté-croûte: notre reporter n'a pas résisté
La 15ᵉ édition du championnat du monde de pâté-croûte se déroule le 2 décembre à La Sucrière. Les participants viennent des quatre coins du monde, comme par exemple le chef japonais Seigio Ishimoto. Les pâté-croûte vont être jugés à leur croustillants, à leur gelée, au positionnement des morceaux de viande à l'intérieur du mets. Cette année, deux Lyonnais participeront à ces championnats.
Les championnats du monde de pâté-croûte se déroulent ce lundi 2 décembre à Lyon
La 15ᵉ édition du championnat du monde de pâté-croûte se déroule le 2 décembre à La Sucrière. Les participants viennent des quatre coins du monde, comme par exemple le chef japonais Seigio Ishimoto. Les pâté-croûte vont être jugés à leur croustillants, à leur gelée, au positionnement des morceaux de viande à l'intérieur du mets. Cette année, deux Lyonnais participeront à ces championnats.
45,85 mètres: le record de la plus grande tarte flambée du monde battu à Dorlisheim pour le Téléthon
Guidés par Serge Hoffmann, spécialiste de ce mets typique de l'Alsace, les bénévoles ont réalisé un plat de plus de 45 mètres samedi 30 novembre.
Mont d'Or: 71 personnes malades après avoir consommé des fromages contaminés par des bactéries
Le gouvernement a publié un avis de rappel des fromages Mont d'Or en lien avec le "risque de présence" d'une bactérie causant des gastro-entérites. Au moins 71 personnes seraient tombées malades.
Tartiflette, pastis et côte de bœuf: comment le roi breton des chips Brets imagine ses nouvelles saveurs
Avec leurs saveurs originales, les chips Brets ont conquis les supermarchés français. BFM Business s'est rendu en Bretagne, dans l'une des usines du groupe Altho, pour découvrir les coulisses de la production.
Dans votre assiette du jeudi 28 novembre - Jade Genin : de l’or et des crustacés pour Noël
Retrouvez votre rendez-vous Dans votre assiette du jeudi 28 novembre sur BFM Paris : Jade Genin : de l’or et des crustacés pour Noël.
Dans votre assiette du jeudi 28 novembre - Le miel des HDF sublimé par des chefs locaux
Retrouvez votre rendez-vous Dans votre assiette du jeudi 28 novembre sur BFM Lille : Le miel des HDF sublimé par des chefs locaux.
Dans votre assiette du jeudi 28 novembre - Soupe en scène revient pour sa 12è édition
Retrouvez votre rendez-vous Dans votre assiette du jeudi 28 novembre sur BFM Lyon : Soupe en scène revient pour sa 12è édition
Champion du monde de pizza, il est obligé de fermer son restaurant
Tout juste gagnant des championnats du monde de pizza en duo, Cyrille Auffret est contraint de fermer les portes de son établissement. Il s'en est expliqué sur sa page Facebook.
Maison Mam, le nouveau concept de Stéphanie Le Quellec
La cheffe doublement étoilée et cheffe de brigade dans Top Chef Stéphanie Le Quellec ouvre à Paris un nouveau lieu autour de l'hôtellerie restauration, qu'elle veut luxueux mais centré sur la convivialité et le partage.
Guy Savoy, meilleur chef du monde pour la 8e année consécutive selon La Liste
Le chef français Guy Savoy, est pour la huitième année consécutive le meilleur chef du monde, selon le "classement des classements" gastronomique.
En Dordogne, la saison de la truffe est lancée avec l’ouverture du premier marché
En Dordogne le premier marché au truffes de la saison a ouvert ses portes à Val-de-Louyre-et-Caudeau.
"J'ai eu le réflexe de cracher": il découvre un bout de verre en croquant dans un steak haché surgelé
Maxime Peyron a fait part sur le réseau social X de sa mésaventure avec un steak haché acheté chez Picard. Il explique qu'il donne habituellement ce genre de steak à manger à son fils, âgé de seulement 2 ans.
Dans votre assiette du jeudi 21 novembre - Des bouillons réconfortants face au froid
Retrouvez votre rendez-vous Dans votre assiette du jeudi 21 novembre 2024 sur BFM Paris : Des bouillons réconfortants face au froid.
Dans votre assiette du jeudi 21 novembre - Mel : le rillons récompensé par le Gault&Millau
Retrouvez votre rendez-vous Dans votre assiette du jeudi 21 novembre 2024 sur BFM Lille : Mel : le rillons récompensé par le Gault&Millau.
Dans votre assiette du jeudi 21 novembre - Beaujolais Nouveau : une fête vraiment à part
Retrouvez votre rendez-vous Dans votre assiette du jeudi 21 novembre 2024 sur BFM Lyon : Beaujolais Nouveau : une fête vraiment à part.
À Marseille, ce restaurant gastronomique organise des repas sans couverts pour seniors
À Marseille, ce restaurant gastronomique organise des repas sans couverts pour seniors et personnes atteintes de maladies neurodégénératives comme Alzheimer, avec l'association "Mémoire et santé". Au menu: boulettes de navarin d'agneau et soupe de poisson gélifiée sur sa coque de pâte filo.
Beaujolais nouveau: conservation, arômes... Gare aux idées reçues sur ce vin primeur
À la veille de la dégustation du Beaujolais nouveau, ce jeudi 21 novembre, BFM Lyon revient sur les différentes idées reçues autour de ce vin primeur.
Frédéric Anton cuisinier de l'année 2025, selon le guide Gault et Millau
Le chef parisien du Pré Catelan et du restaurant Jules Verne à la Tour Eiffel, a été désigné cuisinier de l'année 2025 par le guide Gault et Millau. Il succède à Yoann Conte.
Guide Fooding 2025: le palmarès complet dévoilé, priorité aux petites tables régionales
Les prix du guide culinaire Fooding 2025 ont été dévoilés ce lundi. Ils sont axés sur les "petites tables "sincères et humaines" en régions.
"Une ville de coeur": Yannick Alléno ouvrira un restaurant école à Lyon à la fin de l'année 2025
Le chef étoilé veut permettre aux jeunes de se former "aux nouvelles techniques" ainsi qu'à "la réalité du marché".
Grand Prix de la pâtisserie: les coulisses de la dégustation avec Pierre Hermé
La quatrième édition du Grand Prix de la pâtisserie de Paris se déroulait ce vendredi au syndicat des boulangers-pâtissiers du Grand Paris. Pierre Hermé est l'un des organisateurs de ce concours avec la Ville de Paris. C'est le pâtissier Mathieu Leveque qui a été récompensé.
On a testé les nouvelles sauces piquantes McDonald's
McDonald's propose des sauces piquantes inspirées de la célèbre émission Hot Ones. On les a testées pour vous.
Dans votre assiette du jeudi 14 novembre - 11e : une liaison culinaire Paris-Hanoï
Retrouvez votre rendez-vous Dans votre assiette du jeudi 14 novembre 2024 sur BFM Paris : 11e : une liaison culinaire Paris-Hanoï.
