Gap: le restaurant mythique "La Cloche" renaît de ses cendres

Le restaurant fait la joie des gourmets gapençais depuis près de 100 ans. Il est désormais transformé en café-snack.

C'est un nom bien connu du pays gapençais qui, depuis le mois de juin, a fait peau neuve: l'établissement "La Cloche", basé depuis près de 100 ans à Gap et situé à l'entrée du centre ancien, a été repris par Cédric Manzoni, ancien chef cuisinier aux Olivades pendant plus de 20 ans.

Une nouvelle aventure pour le Gapençais qui s'est donné pour challenge de moderniser l'institution historique.

"C'est un établissement qui a toujours été tenu par des Gapençais et j'avais envie que cela soit encore le cas", s'exclame Cédric Manzoni, le nouveau propriétaire de "La Cloche".

Le restaurant, situé à l'entrée du centre ancien, compte un total de sept salariés qui se relayent toute la journée.

Le chef cuisinier a rouvert cette institution centenaire le 17 juin et l'a transformé en café-snack. "On donne un biper aux gens et ils viennent retirer leurs produits et s'installer en terrasse ou à l'intérieur quand il fait plus froid", décrit le restaurateur.

"Le patron est adorable"

Le snack propose différents types de produits pour se restaurer, des produits imaginés et confectionnés par Cédric Manzoni et ses deux assistants de cuisine. 

"On propose des focaccias, qui sont devenues un peu notre spécialité, mais aussi des hot-dogs, des croque-monsieur ou des tacos revisités. On essaye d'être dans le snack et de proposer des prestations complémentaires et non pas de concurrencer les autres", insiste Cédric Manzoni.

Ce nouvel élan pour cet établissement mythique de la vie gapençaise séduit les clients.

"Nous profitons de la belle terrasse. Le patron est adorable, c'est un très bel établissement. Je suis très content qu'il soit rouvert", s'exclame Irène, une habituée gapençaise. Même les touristes sont séduits, comme Daniel qui vient de Chamonix: "Nous venons souvent ici quand nous sommes à Gap. J'ai même des amis marseillais qui me parlent de Gap et de leurs habitudes à La Cloche!"

Les travaux de rénovation de l'établissement ont duré quatre mois, pour un coût total de 200.000 euros.